krótko o winach włoskich (1/2)

„OENTARIA!” krzyknęli Grecy, którzy prawie 3 tysiące lat temu przybyli na półwysep Apeniński. Ich zachwyt jest uzasadniony. „Oentaria” w języku greckim oznacza „ziemię wina” co idealnie oddaje zamiłowanie Włochów do wytwarzania tego właśnie trunku. W samych Włoszech uprawia się ponad 2 tysiące odmian winogron w 95 prowincjach podzielonych na 20 regionów administracyjnych. W pierwszej części artykułu odwiedzimy 3 najbardziej charakterystyczne regiony Włoch w których wytwarza się wino znane na całym świecie.

TOSKANIA

To właśnie z tego regionu pochodzą najlepsze włoskie trunki. Najbardziej z nich znane to Chianti- czerwone, wytrawne wino o zawartości alkoholu 11,5-12,5%. Wśród smakoszy win najbardziej cenione jest Chianti Classico z charakterystycznym, czarnym kogutem w swoim logotypie. Rejon Toskanii słynie także z jednych z najdroższych włoskich win: Vino Nobile di Montepulciano i Brunello di Montalcino. Ciekawostką okazać się może też Vino Santo- białe wino wytwarzane z suszonych winogron.

SYCYLIA

Słoneczna Sycylia w swojej winiarskiej ofercie ma też kilka ciekawych pozycji. Najbardziej znanym i popularnym trunkiem tego regionu jest Marsala. Kilka odmian tego wina (białe, czerwone, słodkie, wytrawne) sprawia, że trafia w gusta każdego odwiedzającego ten region. Z racji wyższej zawartości alkoholu (średnio 15-18%) wino to było używane głównie w kuchni. Charakterystycznym trunkiem tego regionu jest jeszcze Nero d'Avola- mocne, czerwone wino, które podnosi swoje wartości poprzez ostrożne dojrzewanie w dębowych beczkach.

VENETO

Region ten leży w samym sercu dawnej, weneckiej republiki La Serenissima (dawna część Austro-Węgier). To tutaj wytwarza się wina na skalę przemysłową. Najsłynniejsze wina pochodzące właśnie stąd to Soave (najbardziej luksusowa odmiana to Soave Classico - produkowana w małych winnicach, niedostępna w klasycznych sklepach) i Valpolicella.

W dalszej części odwiedzimy kolejne regiony i przyjrzymy się charakterystycznym dla nich winom.

Read More

śniadanie - najważniejszy posiłek w ciągu dnia

Do tej pory jeszcze nie poruszaliśmy kwestii posiłku, który dietetycy zgodnie uznają za najważniejszy w ciągu dnia. Mowa oczywiście o śniadaniu, które tak wiele osób lekceważy i bardzo często je pomija. 

Dlaczego więc śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia? Otóż organizm po nocnym spoczynku potrzebuje zastrzyku energii, aby rozpocząć nowy dzień. Brak śniadania obniża poziom koncentracji oraz witalności. Jesteśmy ospali, a także niemili dla otoczenia. Badania wykazują, że osoby codziennie spożywające śniadania mają lepszą odporność, lepiej radzą sobie ze stresem i są mniej podatne na depresje. Nasz pierwszy posiłek powinien pokrywać ok. 25/30% dziennego zapotrzebowania na energię. Prawidłowo skomponowane śniadanie powinno zawierać przede wszystkim węglowodany, białka oraz witaminy.

Zalecane są produkty zbożowe z pełnego ziarna, a więc takie, które zawierają dużo błonnika. Węglowodany złożone łagodnie podnoszą poziom cukru we krwi i dostarczają organizmowi energii przez wiele godzin. Idealnym rozwiązaniem są niesłodzone płatki zbożowe czy razowe pieczywo. Porcję białka zapewni nam jogurt naturalny, mleko czy twaróg. Dodatek tłuszczowy mogą stanowić pożywne orzechy i nasiona. Witam dostarczą nam warzywa i owoce. Osoby odchudzające się i dbające o linie również powinny pamiętać o pożywnym śniadaniu. Zaoszczędzenie kalorii na później jest złudne. Głód odezwie się ze wzmożoną siłą i zmusi nas do spożycia jeszcze większej ilości kalorii.

Zatem trafne okazuje się powiedzenia - "śniadanie jedz jak król, obiad jak książę, kolację jak żebrak" lub "śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolacje oddaj wrogowi".

W Scandale Royal bardzo dbamy o jakość śniadań jak i możliwość ich wyboru. Oprócz bufetu z daniami ciepłymi i zimną płytą proponujemy między innymi śniadania fitness, angielskie, amerykańskie, polskie czy francuskie. 

Read More

krótko o winach włoskich (2/2)

"Wyborne wino budzi entuzjazm, a cokolwiek robisz z entuzjazmem kończy się najczęściej sukcesem"- mawiał Philippe de Rothschild. Dlatego też z takim nastawieniem kontynuujemy naszą podróż po Italii i jej winach. 

PIEMONT
Ten region nie przez przypadek zyskał przydomek "perły winiarstwa włoskiego". To stąd pochodzą znane na całym świecie Barolo i Barbaresco. Cierpkość w smaku tutejszych win wynika z niepełnego dojrzewania gron. Górzysty teren i długie zimy nadają wytrawny smak trunków. U podnóża alp rozciągają się imponujące winnice skąd pochodzi między innymi szczep Niebollo uważany za najszlachetniejszy w całych Włoszech.

 

UMBRIA

Umbria to region, który bezpośrednio graniczy z Toskanią. Tutejsze wina są tańsze niż te w sąsiadujących winnicach, ale nie wolno nam myśleć, że przez to są gorsze. Winnice zajmują obszar ponad 16 000 hektarów. Region ten słynął głównie z win białych, jednak zorientowano się, że pagórkowaty krajobraz pozwala na uprawę całej gamy szczepów. Umbria zasłynęła głównie dzięki Abboccato i przez to wpisała się na karty histori. To właśnie to wino było uwielbiane przez papieży i artystów, którzy przybywali w te piękne okolice w celu poszukiwania inspiracji.

ABRUZJA
Wina z tego regionu uważane są za odświeżające i prostolinijne w swoim smaku. To stąd pochodzi Montepulciano d'Abruzzo- czerwone soczyste wino, które wyśmienicie komponuje się z kuchnią tego regionu. Warunki na tym terenie są niezwykle sprzyjające do uprawy winogron. To właśnie Abruzja odnotowuje największe średnie zbiory.

Read More

smak lata - arbuz

Zastanawialiście się z czym Wam się kojarzy lato? Na pewno wskażecie słońce, wysokie temperatury i wakacje, ale czy coś jeszcze ...? Dla nas lato to również (a może i przede wszystkim?) ogromna gama sezonowych produktów, dzięki którym ta pora roku jest również bardzo smaczna. Jednym z nich jest ARBUZ, któremu już sierpniu poświęcimy jeden z weekendów proponując Wam sporą ilość dań z jego wykorzystaniem i obiecujemy - będzie pysznie! Tymczasem kilka słów o tym owocu.

Arbuz należy do rodziny roślin dyniowatych. Składa się w ponad 90% wody i mimo, że nie jest bogaty w witaminy, to ceniony jest za dużą zawartość przeciwutleniaczy, które hamują starzenie się, rozwój komórek nowotworowych, wspomaga krążenie oraz działa regenerująco. Z oczywistych względów, idealnie nawadnia i orzeźwia czyniąc go idealnym owocem na upały. 

Dzięki swoim właściwościom, arbuz jest również jednym z najpopularniejszych składników używanych przez szefów kuchni i kucharzy w okresie wakacyjnym. Jest idealny nie tylko na deser i cocktaili, ale również nadaje się do sałatek, chłodników a nawet na grilla.

W weekend 01 - 03 sierpnia będziecie mogli wypróbować naszych pomysłów z jego zastosowaniem. Zapraszamy!

Read More

tapas - hiszpańska przekąska

Lato w pełni, dlatego na naszych stołach goszczą przede wszystkim dania lekkie, przyrządzone z charakterystycznych dla tej pory roku produktów. Zamiast objadać się do syta, wybieramy chętniej ciekawe przekąski, które zaspokoją nasz głód jak i kubki smakowe oraz będą idealnie pasować do orzeźwiających napojów. Mimo, że w Polsce nie możemy się za długo cieszyć bezchmurnym niebem i wysokimi temperaturami, to w tym czasie możemy się poczuć trochę jak w Hiszpanii, gdzie takie przekąski są tradycją.

Tapas, bo tak nazywa się je w Hiszpanii, oznaczają przykrywkę (niegdyś, wino zakrywało się kiełbasą lub pieczonym chlebem z oliwą w celu ochrony przed muchami) i jest niczym innym jak przekąską, którą Hiszpanie spożywają najczęściej w godzinach wieczornych i towarzyszy im wino lub piwo. Podawane są zarówno na ciepło jak i zimno, w prostej i bardziej wyszukanej formie. Wiele z nich spożywa się za pomocą wykałaczek, które w wielu knajpach w kraju Basków, służą do podliczenia rachunku.Najpopularniejsze to: oliwki, sery, kiełbaski, owoce morza i warzywa w różnej postaci. 

Tapas to w brew pozorom nie tylko potrawy, to również sposób spędzania czasu ze znajomymi i przyjaciółmi, a przekąski są idealnym do nich dodatkiem.

Mimo, że polska kuchnia znacznie różni się od tej śródziemnomorskiej i charakteryzuje się daniami znacznie cięższymi, to w Scandale Royal każdego wieczoru oferujemy naszym gościom kilka pozycji zbliżonych do tych w Hiszpanii. Zatem możecie spróbować między innymi: oliwek i papryczek marynowanych, sera feta w ziołach, hiszpańskiej kiełbasy chorizo, hiszpańskiego sera, krewetek tygrysich czy pieczywa czosnkowego. 

Read More

sos pieprzowy - niepowtarzalny dodatek

Nie ma chyba dania, które nie osiągało by prawidłowego smaku bez zastosowania odpowiedniej ilości i rodzaju  przypraw. Jedną z nich jest pieprz, czyli obok soli prawdopodobnie najczęściej stosowny dodatek. Ten smak i zapach, potrafi rozpoznać każdy, dlatego nie będziemy się nad nim za długo rozwodzić
(a przynajmniej nie dzisiaj). Omówimy jednak sos powstały na jego bazie, czyli SOS PIEPRZOWY.

Sos pieprzowy charakteryzuje się bardzo wyrazistym smakiem i aromatem. Ma wszechstronne zastosowanie, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem zarówno do dań rybnych, jak i mięsnych lub może być stosowany jako dip. Dodatkowo jest bardzo łatwy w przygotowaniu i może go przygotować praktycznie każdy.

Sposobów jego przygotowania, jest na prawdę sporo. Na jeden z najprostszych wersji potrzebujecie szklankę bulionu lub białego wina, łyżkę mąki, 2 łyżki masła, pół szklanki wody mineralnej, łyżkę pieprzu (może być czarny, zielony) i łyżkę musztardy (najlepiej ostrej). Na początku rozpuszczamy masło, a następnie mieszamy je z winem lub bulionem oraz wodą mineralną. Następnie dodajemy pieprz i mieszamy aż całość zgęstnieje. Na końcu należy dodać musztardę i ponownie wymieszać. Jeżeli chcecie go udekorować, możecie dodać trochę kuleczek pieprzu.

W naszym menu, sos pieprzowy znajdziecie w dodatkach i proponujemy go najczęściej do steków z wołowiny argentyńskiej lub polędwicy wołowej.

Read More

rum - napój z trzciny cukrowej.

Już od dawna przymierzaliśmy się poszerzenia naszego bloga o posty dotyczące alkoholu. W końcu ten jest nieodzownym dodatkiem do kuchni (zarówno jako dodatek, jak i napój). Możemy więc uznać, że dzisiejszy post zapoczątkuje kolejny cykl artykułów. Zacznijmy od rumu - alkoholu z Ameryki Południowej, ulubionego runku piratów i rabusiów, ukochanego i w dużej mierze spopularyzowanego przez samego Ernesta Hemingway'a!

Rum to wysokoprocentowy (między 38 a 80% zawartości alokohlu) napój alkoholowy produkowany z trzciny cukrowej lub melasy. Po destylacji poddaje się go leżakowaniu w drewnianych beczkach - najczęściej dębowych. Produkowany jest przede wszystkim na Karaibach i w Ameryce Południowej.

Nazwa „rum” prawdopodobnie pochodzi od niderlandzkiego/flamandzkiego słowa „roemer”, czyli kielicha używanego przez  marynarzy. Według innej tezy, słowo rum pochodzi od „rumbullion” oznaczającego rebelię w języku polskim, saccharum, czyli cukier po łacinie lub „arôme” aromat po francusku.

Mimo, że za miejsce powstania rumu uważa się Karaiby, to już w starożytnych Chinach czy Indiach produkowano napoje na bazie trzciny cukrowej. Nie były one poddawane jednak destylacji, więc nie miały możliwości uzyskania odpowiedniego %. Tego dokonano dopiero w XVII wieku prawdopodobnie na wyspie Barbados.

W Europie, na skutek prawa UE, rum występuje wyłącznie w wersji rozcieńczonej tj. 38% - 40%.

Obecnie rum jest jednym z ulubionych składników koktajlów barmańskich. Na jego bazie powstaje setki różnego rodzajów drinków, których najbardziej znane to CUBA LIBRE, CAIPIRINHA, DAIQUIRI. Te lub bardziej wyszukane możecie spróbować u nas.

Read More