Tydzień temu pisaliśmy o jednym z naszych dań - linguine z pesto, tym razem jednak zajmijmy się jak przygotowywać makarony... Jeszcze nie dawno przepisy na makaron al dente nakazywały gotować makaron krócej niż podaje producent na opakowaniu. Lecz teraz nawet sami producenci kierowani powszechną modą często umieszczają dwie długości gotowana makaronu: zwykłą i właśnie al dente.
Przyjrzyjmy się najpierw samej nazwie. Al dente oznacza dosłownie „na ząb”, lecz może być uważany również za synonim słowa niedogotowany. Makaron odpowiednio ugotowany powinien być elastyczny, jędrny i stawiać lekki opór zębom podczas gryzienia. Włosi są bardzo rygorystyczni w tej kwestii. Makaron nie może być też za twardy. Pod żadnym pozorem nie jedzą makaronu, który po przegryzieniu nadal posiada biały pasek niedogotowanej mąki.
Istnieje wiele sposobów na idealny makaron. Podczas gotowania Spaghetti należy wyjąć jedną nitkę i rozciągnąć. Jeśli nitka pęka z charakterystycznym trzaskiem oznacza to, że makaron jest idealny.
Nic jednak nie zastąpi czujnego oka i intuicji. Nawet najlepsze porady nie zastąpią praktyki i próbowania makaronu. Należy pamiętać, że makaron należy połączyć z ciepłym sosem, w którym makaron powinien jeszcze ‘dojść”.
A właściwie dlaczego makaron al dente jest taki modny? Prawdopodobnie nie tylko ze względu na walory
Przyjrzyjmy się najpierw samej nazwie. Al dente oznacza dosłownie „na ząb”, lecz może być uważany również za synonim słowa niedogotowany. Makaron odpowiednio ugotowany powinien być elastyczny, jędrny i stawiać lekki opór zębom podczas gryzienia. Włosi są bardzo rygorystyczni w tej kwestii. Makaron nie może być też za twardy. Pod żadnym pozorem nie jedzą makaronu, który po przegryzieniu nadal posiada biały pasek niedogotowanej mąki.
Istnieje wiele sposobów na idealny makaron. Podczas gotowania Spaghetti należy wyjąć jedną nitkę i rozciągnąć. Jeśli nitka pęka z charakterystycznym trzaskiem oznacza to, że makaron jest idealny.
Nic jednak nie zastąpi czujnego oka i intuicji. Nawet najlepsze porady nie zastąpią praktyki i próbowania makaronu. Należy pamiętać, że makaron należy połączyć z ciepłym sosem, w którym makaron powinien jeszcze ‘dojść”.
A właściwie dlaczego makaron al dente jest taki modny? Prawdopodobnie nie tylko ze względu na walory
smakowe, ale również dlatego, że makaron al dente jest zdrowszy i polecany osobą odchudzającym się. Powszechnie uważa się, że makaron al dente ma mniej kalorii niż normalnie ugotowany. Nie jest to prawda. Jednak organizm potrzebuje więcej czasu na przetrawienie mniej przetworzonego produktu dzięki czemu czujemy się dłużej syci.
W kwestii makaronów proponujemy słuchać się Włochów, którzy bez wątpienia są specjalistami w tej dziedzinie. Zrezygnujmy więc z rozgotowanej papki i zastąpmy go pysznym makaronem al dente.
W kwestii makaronów proponujemy słuchać się Włochów, którzy bez wątpienia są specjalistami w tej dziedzinie. Zrezygnujmy więc z rozgotowanej papki i zastąpmy go pysznym makaronem al dente.
0 komentarze:
Prześlij komentarz