croque monsieur - francuska kanapka

"Bonjour Madame et Monsieur" - i chyba nie potrzeba kolejnych wyjaśnień, że tym razem przenosimy się do Francji, aby "skosztować" jej kolejnego symbolu, kanapki wręcz idealnej - CROQUE MONSIEUR.

Chrupiący Pan, bo tak brzmi dokładne tłumaczenie to pszenny tost z szynką, żółtym serem i sosem beszamelowym z dodatkiem gałki muszkatołowej. Skład wydaje się prosty, ale tajemnicy tkwi w jakości wykorzystywanych składników i sposobie przygotowania, czyniąc całość wspaniałe w smaku.

Historia kanapki sięga prawdopodobnie 1920 roku i związana jest z paryską kawiarnią przy Boulvard des Capucines, która jako pierwsza zaproponowała ją swoim gościom. Od tego czasu croque monsieur zyskał na tak dużej popularności, że można go zamówić na całym świecie, w tysiącach kawiarni i restauracji, zyskując miano jednej z najlepszych kanapek.

Jest to też jedna z czołowych pozycji w naszym menu śniadaniowym i podajemy go z sałatą, pomidorem i ogórkiem. Zapraszamy i "bon appétit"!

Read More

good morning, czyli śniadanie angielskie

"Good morning Sir & Madam. Would you like some tea or coffee?" - to podstawowy zwrot witający gości na śniadaniu w typowo angielskich hotelach, pensjonatach i restauracjach. Jest również preludium do pewnego rodzaju uczty, bo chyba nie ma na świecie bardziej sytego i kalorycznego śniadania, niż to tradycyjne pochodzące z wysp brytyjskich.

Jego pełna nazwa to - full english breakfast, cooked breakfast lub traditional fry-up i złożony jest praktycznie z samych ciepłych dań, takich jak: jajek smażonych, jajecznicy lub w koszulkach, bekonu, parówek wieprzowych, smażonych pomidorów, grzybów, fasolki w sosie pomidorowym, ziemniaczane krokiety i oczywiście ciepłe tosty. Rozmiar śniadania to efekt wielu klęsk głodowych w dawnej Anglii. Rolnicy, którzy we wczesnych godzinach porannych rozpoczynali swoją pracę mieli możliwość spożywania tylko jednego posiłku, stąd tak obfite śniadanie pozwalało im funkcjonować przez cały dzień i dawało energii do do pracy. Innym powodem, dla którego Anglicy rozpoczynali dzień o tak kalorycznych śniadań, jest klimat jaki panuje w ich kraju. Dzięki odpowiedniemu posiłkowi dostarczali organizmowi ciepła, które jest niezbędne podczas chłodnych i deszczowych dni, którymi charakteryzuje się klimat Wielkiej Brytanii. 

Mimo, że tak kaloryczne śniadania wielu nie przypadną do gustu, to w sytuacji gdy czeka Cię ciężki dzień i będziesz potrzebował/a energii, to nie zapominaj o tym, że jest ono całkiem niezłym rozwiązaniem. W Scandale Royal macie wybór między full english breakfast w cenie 19 PLN lub kilkoma jego elementami dostępnymi w bufecie. Zapraszamy. 

Read More

wrzesień w scandale royal

Wielu z Was zapewne nie lubi września, w końcu to miesiąc który zapowiada nadejście jesieni i zmiany pogody na mniej słoneczną i bardziej deszczową. Dla nas to jednak okres wielu wspaniałych sezonowych produktów najlepszej jakości, oraz czas powrotu z letnich ogródków do ciepłych wnętrz restauracji. Aby Wam te zmiany umilić przygotowaliśmy kilka atrakcji.

W pierwszy weekend września nasz szef kuchni zaskoczy Was kilkoma potrawami na bazie jabłek. Możecie się spodziewać propozycji zarówno bardziej wytrawnych jak i tych słodkich. W dniach 13 i 14 września zapraszamy na mały festiwal zup, które zaproponujemy w aż o połowę niższych cenach. Tydzień później, weekend poświęcimy naszej rodzimej kuchni, czyli potrawom bardziej treściwym, idealnie smakującym jesieniom.

Zupełnie nową propozycją będą 'wtorki z winem', podczas których będziemy proponować ten wyśmienity trunek w specjalnej cenie. Jak sama nazwa wskazuje będzie to wydarzenie cykliczne, dzięki czemu da Wam na chwilę relaksu w środku intensywnego tygodnia.

Kolejną nowością będzie zaczerpnięty z Angli Sunday Toast, czyli tradycyjny niedzielny posiłek, na który składa się pieczone mięso, ziemniaki, oraz dodatki takie jak Yorkshire pudding, warzywa oraz sos.

Read More

krótko o winach włoskich (1/2)

„OENTARIA!” krzyknęli Grecy, którzy prawie 3 tysiące lat temu przybyli na półwysep Apeniński. Ich zachwyt jest uzasadniony. „Oentaria” w języku greckim oznacza „ziemię wina” co idealnie oddaje zamiłowanie Włochów do wytwarzania tego właśnie trunku. W samych Włoszech uprawia się ponad 2 tysiące odmian winogron w 95 prowincjach podzielonych na 20 regionów administracyjnych. W pierwszej części artykułu odwiedzimy 3 najbardziej charakterystyczne regiony Włoch w których wytwarza się wino znane na całym świecie.

TOSKANIA

To właśnie z tego regionu pochodzą najlepsze włoskie trunki. Najbardziej z nich znane to Chianti- czerwone, wytrawne wino o zawartości alkoholu 11,5-12,5%. Wśród smakoszy win najbardziej cenione jest Chianti Classico z charakterystycznym, czarnym kogutem w swoim logotypie. Rejon Toskanii słynie także z jednych z najdroższych włoskich win: Vino Nobile di Montepulciano i Brunello di Montalcino. Ciekawostką okazać się może też Vino Santo- białe wino wytwarzane z suszonych winogron.

SYCYLIA

Słoneczna Sycylia w swojej winiarskiej ofercie ma też kilka ciekawych pozycji. Najbardziej znanym i popularnym trunkiem tego regionu jest Marsala. Kilka odmian tego wina (białe, czerwone, słodkie, wytrawne) sprawia, że trafia w gusta każdego odwiedzającego ten region. Z racji wyższej zawartości alkoholu (średnio 15-18%) wino to było używane głównie w kuchni. Charakterystycznym trunkiem tego regionu jest jeszcze Nero d'Avola- mocne, czerwone wino, które podnosi swoje wartości poprzez ostrożne dojrzewanie w dębowych beczkach.

VENETO

Region ten leży w samym sercu dawnej, weneckiej republiki La Serenissima (dawna część Austro-Węgier). To tutaj wytwarza się wina na skalę przemysłową. Najsłynniejsze wina pochodzące właśnie stąd to Soave (najbardziej luksusowa odmiana to Soave Classico - produkowana w małych winnicach, niedostępna w klasycznych sklepach) i Valpolicella.

W dalszej części odwiedzimy kolejne regiony i przyjrzymy się charakterystycznym dla nich winom.

Read More

śniadanie - najważniejszy posiłek w ciągu dnia

Do tej pory jeszcze nie poruszaliśmy kwestii posiłku, który dietetycy zgodnie uznają za najważniejszy w ciągu dnia. Mowa oczywiście o śniadaniu, które tak wiele osób lekceważy i bardzo często je pomija. 

Dlaczego więc śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia? Otóż organizm po nocnym spoczynku potrzebuje zastrzyku energii, aby rozpocząć nowy dzień. Brak śniadania obniża poziom koncentracji oraz witalności. Jesteśmy ospali, a także niemili dla otoczenia. Badania wykazują, że osoby codziennie spożywające śniadania mają lepszą odporność, lepiej radzą sobie ze stresem i są mniej podatne na depresje. Nasz pierwszy posiłek powinien pokrywać ok. 25/30% dziennego zapotrzebowania na energię. Prawidłowo skomponowane śniadanie powinno zawierać przede wszystkim węglowodany, białka oraz witaminy.

Zalecane są produkty zbożowe z pełnego ziarna, a więc takie, które zawierają dużo błonnika. Węglowodany złożone łagodnie podnoszą poziom cukru we krwi i dostarczają organizmowi energii przez wiele godzin. Idealnym rozwiązaniem są niesłodzone płatki zbożowe czy razowe pieczywo. Porcję białka zapewni nam jogurt naturalny, mleko czy twaróg. Dodatek tłuszczowy mogą stanowić pożywne orzechy i nasiona. Witam dostarczą nam warzywa i owoce. Osoby odchudzające się i dbające o linie również powinny pamiętać o pożywnym śniadaniu. Zaoszczędzenie kalorii na później jest złudne. Głód odezwie się ze wzmożoną siłą i zmusi nas do spożycia jeszcze większej ilości kalorii.

Zatem trafne okazuje się powiedzenia - "śniadanie jedz jak król, obiad jak książę, kolację jak żebrak" lub "śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolacje oddaj wrogowi".

W Scandale Royal bardzo dbamy o jakość śniadań jak i możliwość ich wyboru. Oprócz bufetu z daniami ciepłymi i zimną płytą proponujemy między innymi śniadania fitness, angielskie, amerykańskie, polskie czy francuskie. 

Read More

krótko o winach włoskich (2/2)

"Wyborne wino budzi entuzjazm, a cokolwiek robisz z entuzjazmem kończy się najczęściej sukcesem"- mawiał Philippe de Rothschild. Dlatego też z takim nastawieniem kontynuujemy naszą podróż po Italii i jej winach. 

PIEMONT
Ten region nie przez przypadek zyskał przydomek "perły winiarstwa włoskiego". To stąd pochodzą znane na całym świecie Barolo i Barbaresco. Cierpkość w smaku tutejszych win wynika z niepełnego dojrzewania gron. Górzysty teren i długie zimy nadają wytrawny smak trunków. U podnóża alp rozciągają się imponujące winnice skąd pochodzi między innymi szczep Niebollo uważany za najszlachetniejszy w całych Włoszech.

 

UMBRIA

Umbria to region, który bezpośrednio graniczy z Toskanią. Tutejsze wina są tańsze niż te w sąsiadujących winnicach, ale nie wolno nam myśleć, że przez to są gorsze. Winnice zajmują obszar ponad 16 000 hektarów. Region ten słynął głównie z win białych, jednak zorientowano się, że pagórkowaty krajobraz pozwala na uprawę całej gamy szczepów. Umbria zasłynęła głównie dzięki Abboccato i przez to wpisała się na karty histori. To właśnie to wino było uwielbiane przez papieży i artystów, którzy przybywali w te piękne okolice w celu poszukiwania inspiracji.

ABRUZJA
Wina z tego regionu uważane są za odświeżające i prostolinijne w swoim smaku. To stąd pochodzi Montepulciano d'Abruzzo- czerwone soczyste wino, które wyśmienicie komponuje się z kuchnią tego regionu. Warunki na tym terenie są niezwykle sprzyjające do uprawy winogron. To właśnie Abruzja odnotowuje największe średnie zbiory.

Read More

smak lata - arbuz

Zastanawialiście się z czym Wam się kojarzy lato? Na pewno wskażecie słońce, wysokie temperatury i wakacje, ale czy coś jeszcze ...? Dla nas lato to również (a może i przede wszystkim?) ogromna gama sezonowych produktów, dzięki którym ta pora roku jest również bardzo smaczna. Jednym z nich jest ARBUZ, któremu już sierpniu poświęcimy jeden z weekendów proponując Wam sporą ilość dań z jego wykorzystaniem i obiecujemy - będzie pysznie! Tymczasem kilka słów o tym owocu.

Arbuz należy do rodziny roślin dyniowatych. Składa się w ponad 90% wody i mimo, że nie jest bogaty w witaminy, to ceniony jest za dużą zawartość przeciwutleniaczy, które hamują starzenie się, rozwój komórek nowotworowych, wspomaga krążenie oraz działa regenerująco. Z oczywistych względów, idealnie nawadnia i orzeźwia czyniąc go idealnym owocem na upały. 

Dzięki swoim właściwościom, arbuz jest również jednym z najpopularniejszych składników używanych przez szefów kuchni i kucharzy w okresie wakacyjnym. Jest idealny nie tylko na deser i cocktaili, ale również nadaje się do sałatek, chłodników a nawet na grilla.

W weekend 01 - 03 sierpnia będziecie mogli wypróbować naszych pomysłów z jego zastosowaniem. Zapraszamy!

Read More