weekend śródziemnomorski | 17/05 - 19/05

Po weekendzie z kuchnią argentyńską, tym razem 'przeniesiemy' się nad basen Morza Śródziemnego i będziemy degustować się przysmakami tego właśnie regionu! 

Lekka i niezwykle bogata w cenne dla zdrowia składniki, nieskomplikowana, ale skupiająca się na świeżych i dobrych produktach – taka właśnie jest kuchnia grecka, włoska czy hiszpańska. Podczas letniego weekendu w Scandale Royal będziemy Państwu ją przybliżać, jej bogactwo składników i smaków. 

Podstawowe produkty wykorzystywane w kuchni śródziemnomorskiej to ryby, owoce morza, świeże warzywa i owoce oraz aromatyczne przyprawy. Dieta śródziemnomorska to fuzja nie tylko smaku i aromatu, ale również kompozycja witamin i związków mineralnych potrzebnych do właściwego funkcjonowania naszego ciała. 

Najistotniejsze cechy kuchni śródziemnomorskiej ukształtowane zostały przez łagodny klimat tego regionu sprzyjający uprawie wielu gatunków warzyw, winnej latorośli i drzew oliwkowych.

Napojami stawianymi na „śródziemnomorskim stole” są oczywiście wino i woda.

Bądźcie z nami w najbliższy weekend i skosztujcie specjalnych propozycji od naszego Szefa Kuchni Rafała Włudyki.  

Read More

carpaccio z polędwicy wołowej

Klasyczne Carpaccio to danie kuchni włoskiej z głęboką tradycją. Przygotowuje się je z surowego mięsa – tradycyjnie z wołowiny lub cielęciny, polędwicy czy dziczyzny, ale także z łososia i tuńczyka.

Danie pierwszy raz podano w Wenecji w 1950 roku hrabinie Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie Carpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy renesansowego malarza weneckiego Vittore Carpaccio.

Cieniutkie plastry mięsa polane najwyższej jakości oliwą zmieszaną z sokiem z cytryny, solą i pieprzem to świetna i lekka przystawka. W Scandale Royal skosztujecie jej wraz z tradycyjną, lekko ostrą musztardą starofrancuską przygotowywaną według klasycznego przepisu, oraz chrupiącą bagietką. Carpaccio z polędwicy wołowej to świetne preludium do dalszej uczty.

Read More

wieczór z małżami | 1.05

Małże, w Polsce zwane również omułkami lub mulami, to jedne z najpopularniejszych mięczaków, które uważane są za prawdziwy rarytas. Nic w tym dziwnego. Ich delikatny a zarazem wyrazisty smak, zawładnął podniebieniami wielu smakoszy owoców morza.

Już w czwartek 1 maja przygotujemy dla Państwa wieczór, podczas którego to właśnie małże zagrają pierwsze skrzypce.

Za kwotę 59,00zł, będą mogli Państwo rozkoszować się smakiem tego dania w różnych wariantach, w zależności od wybranego sosu. A to wszystko w nielimitowanej ilości dokładek. Po prostu jesz ile chcesz!

Zapraszamy od godziny 17:00 na Plac Szczepański.

Read More

weekend argentyński | 25/04 - 27/04

Kuchnię argentyńską można nazwać fuzją wielu smaków. Jej bogata historia przyczyniła się do tego, że odnajdziemy w niej wpływy hiszpańskie, zamiłowanie do włoskich makaronów, pizzy i wielu innych europejskich specjałów, które Argentyńczycy potrafią jednak przyrządzić w wyjątkowy dla siebie sposób.

Ich specjalnością pozostaje jednak wołowina – wielki argentyński przysmak. Zakosztujecie także w pysznych mięsach z grilla nazywanych parrillada mixta. Dopełnione marynatą z sosu chimichurri z dodatkiem natki pietruszki, czosnku, chili i cytryny tworzą niezapomniany smak.

W menu kuchni argentyńskiej występują też często różnego rodzaju sałatki i pierogi - (empanadas) nadziewane np. wołowiną, serem i warzywami. A wszystko to świeże i pyszne. Na deser tradycyjna obfitość karmelowej masy - dulce de leche w wielu wydaniach.

Zakosztujcie gorących przysmaków Argentyny w Scandale Royal! Przygotowaliśmy:

Mięsa i dodatki:
Roastbeef argentyński,
Antrykont argentyński,
Steki z grilla z dressingiem: z anchois i Guacamole,
Ryż po argentyńsku,

Ryby:
Filety z ryby w chrupiącej otoczce z chorizo,
Tango łosoś,
Gnocchi orzechowo – serowe,

Desery:
Alfajores biszkopt kajmak,
Pastelles - pierożki na słodko

Dodatkowo nasz somelier pomoże Państwu dobrać odpowiednie wino do zamówionego dania, a po posiłku nasi barmani zaproponują odpowiedni koktajl na bazie alkoholi z Ameryki Południowej.

Zapraszamy!

_
data:
piątek, 25.04 - niedziela 27.04

Read More

krótko o serze Gruyère

Dzisiejszy wpis dedykujemy jednemu z naszych gości, który ostatnio wypytywał nas o ser Gruyère (niem. Greyerzer), który serwujemy z francuską zupą cebulową. Zacznijmy od tego, że jest to tradycyjny ser wywodzący się ze Szwajcarii i jest produkowany z krowiego mleka. Uznawany jest za dojrzewający i twardy, a jego smak jest bardzo złożony i zależy od etapu dojrzewania. Początkowo jest słodkawy, następnie orzechowy (dzięki dodatkom ziół alpejskich) a na końcu ostry. Dzięki temu, wyróżniamy 3 jego odmiany, w zależności od okresu - 3,6 lub 9 miesięcy, z których ten najstarszy uznaje się za najlepszy. Dodatkowo idealnie się topi, dzięki czemu często stosowany jest to fondue, zapiekanek i włąsnie jako dodatek do zup.

Pierwsze wzmianki o nim pojawiły się już w 1115 roki, w opactwie Rougemont, które uzyskało oficjalne pozwolenie na jego produkcję. Sama nazwa pochodzi zaś od hrabstwa Greyerz, z którego się wywodzi. 

Warto zauważyć, że ten prawdziwy ser Gruyère produkowany jest tylko i wyłącznie w Szwajcarii i posiada etykietę ' „le gruyere switzerland', która świadczy o wysokiej jakości produktu. 

Read More

rozmarynowe risotto z borowikami

Włoskie risotto to potrawa, która z wielkim entuzjazmem została przyjęta przez większość kuchni europejskich. Prostota, a zarazem wytrawny smak, który zawdzięcza białemu winu na długo pozostaje w pamięci smakoszy.

Przyrządzić idealne risotto to prawdziwa sztuka. Powinno być al dente, a każde ziarnko oddzielać się swobodnie od pozostałych. Jednocześnie w smaku powinno pozostać kremowe i delikatne. To przez sos powstały na skutek powolnego gotowania ryżu w bulionie. Głównymi składnikami nadającymi smak są zazwyczaj: grzyby, warzywa, mięso albo ryby - podsmaża się na początku i gotuje powoli z ryżem.

Rozmarynowe risotto z borowikami to klasyczne i ponadczasowe połączenie, które zawsze sprawdza się w kuchni. Danie proste lecz wymagające dokładności i czujności. Dobór odpowiedniego gatunku ryżu ma tutaj ogromne znaczenie. Scandale Royal dokładają wszelkich starań, aby każdy ze składników dania był najwyższej jakości – to sprawia, że nawet z pozoru prosta potrawa smakuje znakomicie. Skosztujcie kremowego risotto ze świeżymi grzybami i rozmarynem, nasz sommelier pomoże wybrać odpowiednie wino, które podkreśli jego wyszukany smak.

Read More

owoce morza

Potrawy przyrządzane z owoców morza na stale zagościły w menu wielu lokali gastronomicznych na całym świecie. Można wykorzystać je także jako idealną przystawkę lub składnik sałatki. Najchętniej serwowane są te owoce morza, które są lekkostrawne i zdrowe. Oprócz swych niekwestionowanych walorów smakowych owoce morza są niezastąpionym źródłem jodu, selenu oraz fluoru, a więc bogate w rzadko występujące w innych pokarmach składniki.

Frutti di Mare związane są z tradycyjną kuchnią śródziemnomorską. Są popularnym pożywieniem ze względu na wysoką wartość odżywczą, a także stosunkowo niewielką zawartość tłuszczów.

Musimy jednak pamiętać o tym, że te przysmaki zawierają także cholesterol , którego najwięcej jest w ikrze, w tym także w kawiorze. Jednak pokrywa się to z zawartością dużej ilości wysokowartościowego białka, a także witamin z grupy B, w tym także witaminy B12, które są tak istotne dla wyglądu naszej skóry, czy włosów. Owoce morza mogą być wykorzystywane także jako afrodyzjak ze względu na zawartość cynku.

Frutti di Mare świetnie smakują w wielu wydaniach, ich plastyczność względem smaku pozwala na stworzenie magicznych dań, które na długo zapadają w pamięci. Ogromna popularność dań z wykorzystaniem krewetek, muli, ostryg, homarów, langust czy kalmarów sprawia, że możemy choć na chwilę przenieść się w klimat śródziemnomorski, tym razem nie ruszając się z Krakowa. Wszystkich tych pysznych i wartościowych dań zakosztujecie co tydzień, od czwartku do niedzieli w Scandale Royal.

Read More