Poprawiają walory smakowe, zapachowe a nawet wizualne. Pobudzają trawienie, konserwują a nieraz działają leczniczo. Bez nich praktycznie żadne znane nam danie nie smakowały by nam tak, jak dzięki nim ... Mowa oczywiście o przyprawach i nim od dzisiaj będziemy poświęcać część naszych wpisów. Na początek tymianek!
W starożytności znany był z właściwości bakteriobójczych. Już 3000 p.n.e używali go Samarytanie. Egipcjanie używali tymianku do balsamowania. Starożytni używali ich do okadzania swoich świątyń. Obecnie najbardziej popularny jest w kuchni francuskiej. Tymianek wchodzi w skład tzw. bouquetgarni czyli bukietu przypraw używanego do przygotowywania zup i sosów. Na Bliskim Wschodzie tymianek spotkamy jako Za'atar. Jest to dzika odmiana tymianku lub nazwa charakterystycznej mieszkanki przypraw popularnej w Armenii, Iranie, Izraelu czy Syrii.
Tymianek można wykorzystywać zarówno świeży jak i suszony. Jego smak jest pikantny i orzeźwiający. Doskonale komponuje się tłustymi potrawami – pieczonym mięsem, ziemniakami, gulaszami i sosami. Dodawać go warto również do sałatek czy masła. Skutecznie neutralizuje rybny zapach. Warto łączyć go z cytryną oraz bazylią. Lecznicze właściwości tymianku wykorzystywane są również dziś. Wspomaga proces trawienia, odkaża gardło, rany i ma właściwości wykrztuśne i uspokajające.
W naszym spotkacie go między innymi przy pozycji grillowanego filetu z kurczaka, do których dodatkiem są między innymi karczochy z ich dodatkiem.
